Primi
| Lorighittas sarde ( o trofie ) con vongole e bottarga. |
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| Far bollire la pasta in abbondante acqua con sale, far aprire le vongole in una padella, e far soffriggere in un tegame olio d’oliva, aglio, prezzemolo e alcuni pomodorini a pezzetti, un pizzico d’origano e quasi a fine cottura mezzo bicchiere di vernaccia sarda ( o vino bianco secco ). Aggiungere le vongole nel condimento e mischiare il tutto a fuoco lento. Scolare la pasta al dente e condire il tutto, aggiungendo alla fine la bottarga grattugiata ( quantità a piacere ). |
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| Penne alla bottarga |
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| Far sciogliere del burro in un tegame, scolare le penne al dente e condirle con l’olio e con la bottarga grattugiata, quindi servire |
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| Ravioli con salvia e bottarga |
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| Far bollire i ravioli di ricotta con abbondante acqua salata, far scaldare nel frattempo, dell’olio extravergine d’oliva o burro con le foglie di salvia. Scolare i ravioli e condirli con l’olio preparato, spolverare sui piatti la bottarga grattugiata e servire. |
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| Farfalle con gamberi e bottarga |
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| Far rosolare nell’olio d’oliva dell’aglio, prezzemolo, pomodorini a pezzetti. Sgusciare i gamberi e farli cucinare nel condimento. Aggiungere origano e quasi a fine cottura la vernaccia sarda ( o vino bianco secco ). Scolare le farfalle al dente e condire il tutto, aggiungere la bottarga grattugiata e servire. |
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