Secondi
| Sogliola alla parmigiana e bottarga | |
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| Cuocere le sogliole in acqua salata, far scaldare dell’olio d’oliva in una padella, posare in un piatto da portata le sogliole cotte e cospargerle di parmigiano grattugiato, versare ora l’olio caldo sui pesci e in ultimo spolverare il tutto con la bottarga grattugiata e servire. |  |
| Pizza con muggine affumicato e bottarga | |
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| Cuocere la pizza con mozzarella e pomodoro, dopo la cottura aggiungere pezzetti di muggine affumicato, scaglie di bottarga ( o bottarga grattugiata ) e la pizza è pronta. | |
| Scaloppine di pollo alla bottarga | |
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| Infarinare le fettine di pollo e farle cuocere in una padella con due pezzi di burro, aggiungere un po’ di vino bianco e far continuare la cottura a fuoco lento per due minuti. A cottura ultimata cospargere i petti di pollo con la bottarga grattugiata e servire. | |
| Scaloppine di pesce spada alla bottarga | |
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| Tagliare a fette sottili il pesce spada e infarinarle, farle cucinare in una teglia con dell’olio d’oliva, aggiungere il vino bianco e far ultimare la cottura a fuoco lento per far diventare il condimento cremoso. A cottura terminata spolverare il tutto con la bottarga grattugiata e servire. | |